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本文目录
步骤/方式1
鸡爪清洗干净
步骤/方式2
拿一个小盘 ，抓入香叶一小把 ，麻辣白芷几粒 ，鸡爪家常鸡爪家常八角几粒 ，做法做法香砂几粒，大全大全小茴一小把 ，干辣椒一小把，青花椒一小把 。
步骤/方式3
大葱白一小段切成葱段 ，生姜一小块切成姜片 。
步骤/方式4
再拿几根小葱 ，切成葱花放在盆中。
步骤/方式5
锅内烧水 ，加入1勺料酒 ，倒入鸡爪
步骤/方式6
水开煮两分钟 ，捞出鸡爪以后用凉水冲洗一下，沥干水分
步骤/方式7
锅中烧油，油烧至5成热，倒入鸡爪 ，鸡^_^保持中火 ，大概要炸三分钟时间 ，把鸡爪炸至起皮 ，颜色变成金黄 ，捞出控油 。
步骤/方式8
倒入盆中 ，用温水浸泡1个小时，让鸡爪吸收水分 ，鸡爪表皮会慢慢起皱
步骤/方式9
锅内烧油 ，油热以后关火 ，倒入大葱白和准备好的香料 ，加入一勺香辣酱 ，一勺豆瓣酱 ，开火翻炒出红油 ，倒入一点料酒 。
步骤/方式10
加入清水 ，清水的量要稍微多一点，然后加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克 ，生抽3克 ，水烧开以后 ，把鸡爪沥干水分倒入锅内 。
步骤/方式11
水再次煮开5分钟，倒入高压锅内 ，中火煮15分钟 。
步骤/方式12
15分钟以后关火
步骤/方式13
把鸡爪捞出盛入盘中即可
1 、首先鸡爪清理干净 ，冷水下锅 ，放料酒 ，煮五分钟捞出。
2、起锅烧油 ，放干辣椒 、麻椒 、葱姜 、豆瓣酱、火锅底料 ，炒出红油 ，放入鸡爪 ，加水 ，酱油 、老抽 、盐 、鸡精 、胡椒粉 、白糖 ，炖十五分钟 ，大火收汁即可 。
第一步 ，将鸡脚筋洗净后，用盐 、料酒 、姜丝腌制1小时
第二步 ，将葱姜洗净后切末，干辣椒剪段备用
第三步 ，起锅烧油 ，油热后放豆瓣酱 、葱姜末 、干辣椒、花椒爆香
第四步 ，放入鸡脚筋，翻炒 ，再加盐 、生抽 、鸡精调味 ，炒1分钟即可出锅
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