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韭菜青海做法非常多，最正宗的窍门做法还数韭菜盒子，韭菜盒子的韭菜家常韭菜家常做法有很多种，有烫面的烙饼烙饼有发面的 ，有素馅的做法做法，有肉馅的 ，青海最正宗的做法还数烫面素馅的韭菜盒子，做烫面的素馅韭菜盒子 ，要把面粉用开水烫面 ，等到面粉凉了后，在将面粉揉匀 ，醒发十分钟，然后分成匀均的等份 ，然后韭菜洗干净 ，控干水分 ，鸡蛋炒散备用 ，把韭菜切碎 ，先放食用油拌匀，这样做韭菜不会岀水 ，在韭菜里加入十三香 ，少许白糖 ，最后放盐 ，放入炒好的鸡蛋 ，用醒发好的面包上馅料，平底锅放少许食用油 ，把包好的韭菜盒子放入平底锅 ，炕致两面金黄即可 ，那样做岀的韭菜盒子是非常正宗的 ，也是韭菜最正宗的做法 。
这还需要看是韭菜鸡蛋馅，还是韭菜肉或韭菜海鲜馅的 。
因为韭菜本身易熟且可以生吃 ，肉或海鲜熟了 ，韭菜自然也熟了。韭菜鸡蛋馅里的鸡蛋 ，一般是熟了拌馅的 。
另外就是要看韭菜饼外面的面。是用生面皮（分为烫面皮或发面皮） ，还是用熟面饼 。如果是生面皮 ，面皮完全熟透是最基本的。
面皮完全熟透 ，五分钟后 ，里面基本都会熟的 。
步骤1
面粉加水揉成面团 ，盖上布醒15分钟
步骤2
韭菜洗净切成极小的段，鸡蛋打散搅拌热火炒熟盛出和韭菜放同一个器皿做菜馅 ，加盐 ，加花椒面少许 ，热锅放油 ，油热放花椒 ，冒烟关火 ，花椒撇出 ，油浇在菜馅上。
步骤3
每张馅饼我用比拳头小些的面团 ，压成类似包子皮 ，菜馅放皮中央包成包子 ，再压成圆饼 。
步骤4
电饼铛上下盘涂好油 ，放入馅饼 ，大功告成 ！ ！ ！ ！
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