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本文目录
制作食材
黄河鲤鱼750克 、块的块味精2克、家常家常熟猪油500克 、做法做法食盐10克（实耗约100克）、大全大全酱油50克 、窍门白糖15克 、红烧红烧葱白15克、绍兴酒15克 、蒜瓣10克 、水淀粉30克 、生姜10克。
制作流程
1．先把鱼去鳞 、鳃 、鳍 ，然后剖腹除去内脏 ，冲洗干净 ，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀 ，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片 。姜 、蒜切片 ，葱斜切为3厘米长的马耳形待用 。
2．火上架炒勺烧热 ，倒入熟猪油500克 ，烧至八成热时 ，把腌入味的鱼分两段（前 、后两部）下勺 ，炸至上色滗漓出油 ，炒勺内留油25克 ，把猪肥膘推入煸炒 ，紧接放入葱、姜 、蒜微炒 ，然后加汤500克 ，酱油50克 、盐7克 、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克 ，将炸好的鱼放入 ，移小火烧30分钟 ，使鱼入味 。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
青椒小半个红椒小半个生姜1小块大蒜1根油适量盐1小勺生抽1勺水适量料洒2勺
步骤1
鲤鱼15条 ，刮去鱼鳞 ，去掉内脏 ，清洗干净
步骤2
小半个青椒 ，小半个红椒切成丝
步骤3
1小块生姜切片
步骤4
大蒜切丝
步骤5
锅中倒入适量油，油热之后，将鱼放入
步骤6
煎至两面金黄
步骤7
煎好后 ，放入切好的生姜
步骤8
加入料酒
步骤9
加入生抽
步骤10
加适量盐
步骤11
青椒丝 、红椒丝也放入
步骤12
加入适量水 ，中小火煮 ，中途给鱼翻个身
步骤13
快煮好时，加入大蒜，再加盖煮半分钟左右 ，就可以出锅啦
用料:鲤鱼1条、料酒1勺 、盐适量 、蒜5瓣 、姜5片 、干辣椒4个 、大料2个 、花椒适量 、白糖1小勺 、米醋1勺、味极鲜2勺、豆瓣酱1勺、十三香少许
步骤1鲤鱼洗干净 ，剁成鱼块儿在用清水清洗两遍 ，然后加入料酒盐姜片腌制20分钟
步骤2【裹面粉之前鱼块漓一下水分 ，面粉不会裹太厚】塑料袋放适量面粉，放入淹好的鱼块 ，来回抖抖塑料袋就能均匀裹上面粉（懒人方法快还均匀）
步骤3锅内加油 ，烧八成热放鱼块煎至
步骤4煎至两面金黄
步骤5煎好的鱼块备用
步骤6准备好花椒 、大料 、干辣椒、蒜瓣 、姜片准备好
步骤7锅内放油烧热 ，加入花椒炒香
步骤8炒制花椒变色，捞出去
步骤9放入蒜姜干辣椒大料炒香
步骤10把大料放到一边，放入一勺豆瓣酱炒香，炒酱的时候要改小火 ，不然容易糊!
步骤11炒出香味儿后 ，放少许十三香炒香 ，最后再和姜蒜一起翻炒均匀
步骤12加入开水
步骤13放入鱼块儿 ，放入味极鲜 、少许盐 、糖调味儿
步骤14大火烧开 ，改中火炖20分钟 ，不需要盖锅盖
步骤15最后再用大火收收汤
好了 ，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧鲤鱼块的家常做法大全和红烧鲤鱼块的家常做法大全窍门问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！