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本文目录
主要食材：鱼头
调料：料酒 、盐 、豆腐炖鱼豆腐炖鱼大全味精
辅料 ：盒装豆腐（嫩豆腐） ，家常家常海带 ，做法做法葱，豆腐炖鱼豆腐炖鱼大全姜 ，家常家常香菜
做法
1.鱼头去鳃洗净，做法做法从中间劈开 ，沥水或用厨房纸擦干。
2.旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄，倒入水 ，旺火烧之 。当然有高汤更好 。
3.同时放入葱 、姜和适量的醋.旺火烧至沸腾，转到温火慢炖 。
4..汤成乳白色时 ，加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖 。
5.豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可关火享受了 。
食材用料
鱼头1个 ，南豆腐2块 ，香菜1棵 ，小葱1根 ，姜3片 ，食盐1茶匙 ，香油数滴 ，水适量 ，植物油2汤匙
做法步骤 ：
1
准备所需材料
2
把鱼头洗净 ，切开两半
3
锅内放油烧热 ，鱼头放入锅内煎
4
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
5
汤锅内加入足够的水量煮开 ，然后把煎好的鱼头放入锅内
6
盖上锅盖煮15分钟左右
7
把嫩豆腐切成小块
8
香菜、小葱洗净切成段
9
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
10
然后加入香菜和葱段
11
最后加入适量的盐 、香油调味即可
主料 ：鲢鱼头(1只 ，860克) 、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片) 、香菜(2棵) 、葱(2根)、蒜(3瓣)
调料 ：油(5汤匙)、米酒(3汤匙) 、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法 ：
1 、嫩豆腐切成小块 ，鲢鱼头洗净斩半 ，生姜去皮切片，香菜切段 ，蒜拍扁去衣 ，葱切段。
2 、烧热5汤匙油 ，爆香姜片 、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下 ，加入2汤匙米酒 ，煎至鱼头双面呈金黄色 。
3 、注入4碗清水 ，以没过鱼头为宜 ，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟 ，直至汤呈奶白色 。
4 、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟 。
5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味 。
6、洒入香菜和葱花 ，即可出锅 。
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