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本文目录
食材 ：鱼 ，面粉 ，家常家常粉条，食材蔬菜 ，鱼锅鱼锅豆制品 ，做法做法菌菇等；豆瓣酱（郫县豆瓣酱） ，大全大全葱 、家常家常姜 、食材花椒、大料 、桂皮 、辣椒；生抽，香葱 。
做法 ：
1 、挑选自己喜欢的鱼使用 ，尽量刺少肉厚的 。鲤鱼 、草鱼 、鲈鱼、罗非等都可以的。
2 、将鱼处理干净，冲一下鱼身表面 ，两面拍上面粉 。鱼身上拍面粉 ，在煎烤时可以有效防粘 ，而且还可以增加汤汁的黏稠度 ，使汤汁口感饱满 ，不寡淡。
3 、用来做鱼锅的配菜 ，我们可以准备很多自己喜欢吃的 ，像粉条啊 、豆制品 、菌菇等 ，很多可以涮火锅吃的都可以使用，但也有不同的地方 ，吃烤鱼锅就不能再涮其它肉 ，比如牛、羊肉片 ，会使味道混杂 ，口感反而变差 ，还有就是我们在吃鱼锅的时候 ，豆芽和芹菜也是不错的选择 ，增加汤的鲜味与压盖鱼的腥味，这也是与涮火锅不同的地方 。
4 、葱 、姜 ，花椒、大料 、桂皮 、辣椒 ，这些必备的调味料是要有的 。不吃辣的辣椒整放，别弄破 ，汤和肉就不会辣 。整放辣椒起到提鲜的作用 。
5 、锅中放油 ，小火慢煎 ，双面煎定型 。我用的煎烤一体锅，有火力档位 ，比较好控制 ，用灶火煎的要注意好火候 ，尽量小火慢煎 ，不要着急 。
在煎烤鱼这块 ，需要注意一点 ，如果想要鱼汤黏稠度高 ，汤汁更浓 ，达到外卖店的那种感觉，需要多放油 ，另外鱼身上也要多拍些面粉 ，鱼也要多煎一段时间 ，使鱼身两面蛋白质彻底凝固 ，煎至金黄取出。
6 、想要汤汁清澈少油腻 ，能够用来喝 ，那就少放油煎烤，另外鱼身表面不要煎得太过，稍微定型即可。
7 、煎好的鱼取出，利用锅中的底油将黄豆酱炒出香味 ，吃辣锅的 ，用郫县豆瓣酱 。
8、锅中加水 ，将各种调味料放进去 ，鱼也放入 ，水量与鱼身持平 ，粉条不容易烂 ，与鱼一起放入。
9 、待汤水烧沸 ，陆续放入各种喜欢吃的蔬菜与豆制品等 ，就可以边煮边吃了哦。
10、寒冷的冬天 ，一家人围着一个鱼锅子 ，吃喝畅聊，热火朝天 ，营养又温暖 。
一 、用料
草鱼3斤
味极鲜勺
盐克
姜片8片
葱段段
青椒碎一抓
奶奶的干辣椒碎2个
蒜籽8
蒜苗根
二 、炸鱼煲的做法步骤
步骤1
草鱼用味极鲜盐姜片葱段腌二十分钟 ，猪油炸至干黄 ，过程中定型再翻面
步骤2
砂锅里放姜蒜葱白青椒干辣椒蒜苗 ，放味极鲜花生油，开火煸香
步骤3
加农夫山泉煮开 ，放鱼块 ，一小勺邵阳老酒 ，煮几分钟 ，撒葱花，放买好的卤味 ，盖锅盖煮收汁即可
步骤1将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净 ，两面侧切几刀 ，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉 ，料酒腌制30分钟
步骤2准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜 、芹菜 、香菇 、胡萝卜 、土豆 、生菜
步骤3锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油 ，放入葱姜蒜 、干辣椒 、花椒麻椒 、桂皮香叶八角
步骤4倒入热水 ，放入1勺胡椒粉 ，1勺老抽 ，2勺白糖 ，2勺蚝油 ，1勺鸡精 ，1个浓汤宝大火煮沸待用
步骤5锅内倒菜籽油 ，油温6成熟后，放入腌制好的鱼 ，炸至两面金黄捞出备用
步骤6把所有的配菜放入锅底 ，把炸好的鲤鱼放在上面
步骤7熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜 、白芝麻 。打开开关，加入至冒泡 ，就可以边吃鱼边吃菜了
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