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本文目录
食材
鲈鱼1条 、香葱适量 、做法油适量 、红烧好吃料酒适量 、鲈鱼醋适量 、常做常红白糖适量 、盐适量 、美味鲜酱油适量 、干红辣椒3个
烹饪步骤
步骤1/8
鲈鱼一条洗净 。
步骤2/8
洗好的鲈鱼 ，在两面用刀割上各两刀。
步骤3/8
放上盐抹匀 ，腌制2个小时左右 。
步骤4/8
鲈鱼下热油两面煎黄。
步骤5/8
煎黃的鲈鱼 ，放水一小硫，再放上料酒 ，美味鲜酱油 ，白糖，干红辣椒 ，醋 ，煮开专小火慢煮 。
步骤6/8
煮至汤汁差不多放葱，上盖一下就成 。
步骤7/8
出锅成功了。
食材
活鲈鱼一条（400克） 、黄酒2大汤勺 、大葱适量 、姜适量 、糖1大勺 、盐一点点 、食用油适量、老抽1汤勺、生抽1汤勺、蚝油半勺 、米醋1小勺 、蒜瓣3个
烹饪步骤
步骤1/3
让超市杀鱼的杀好，回家洗净用厨房纸擦干水分鱼身上划几刀 ，锅有点小所以切成了两段 ，鱼身抹上淀粉 ，不粘锅中放油（比炒菜多点的油）烧热下入鱼 ，煎制两面金黄 ，再放入炒菜锅中炖
步骤2/3
趁热喷入黄酒 ，盖上锅盖焖3秒钟后打开盖 ，放入葱姜蒜 、老抽 、生抽 、蚝油 、糖 、水放鱼的2/3的高度 ，大火烧开转中小火8分钟后开大火收汁出锅前沿着锅边放入一点米醋提香。觉得味道不咸可以再加一点盐 。
最后一步
收汁装盘
红烧鲈鱼家常做法：
主料：鲈鱼1条（约1斤半重）
配料 ：辣椒4棵 ，生姜1块，料酒1勺 ，生抽1勺 ，老抽1勺，盐5克 ，胡椒粉5克 ，香菜2棵 ，香油10克 。
操作步骤 ：
1 ，鲈鱼杀好 ，去除内脏 。鱼身打刀花，涂抹盐。
2 ，辣椒切片 ，姜切末。
3，锅中放油，将鱼放入锅中稍煎片刻 ，放入料酒 ，生抽老抽 ，辣面酱 ，加入沸水煮10分钟放入姜 ，辣椒，撒胡椒粉，淋上香油，出锅 ，再摆上香菜即可 。
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