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本文目录
需要的尖的家常尖的家常食材 ：干笋尖 、猪肉 、大全大全食盐 、竹笋做法竹笋做法调和油 、尖的家常尖的家常柿子椒 、大全大全大蒜 、生姜 、干辣椒
1、将干笋尖提前泡发 ，冷水或者热水均可 。
2 、将泡发的干笋尖横切成条状 ，放入盘中备用。
3 、猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要 ，肥肉适量多点 ，有助于干笋尖的吸收 。
4 、准备好大蒜 ，生姜 ，青椒切条 ，干辣椒备用 。
5、先将肥肉下锅煸炒出油 ，再将大蒜 ，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅 ，和调料一起翻炒 。
6 、将肉炒出香味后 ，放入干竹笋尖一起翻炒 ，加入适量的盐 ，酱油调色 ，增加美味；放点水稍微煮下 ，为了更好的入味，在出锅前加入青椒 ，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味
1、所有食材 ：清水竹笋尖 、猪肉 、大蒜 、青红辣椒 、食用盐少许 、生抽两勺 、老抽半勺 、鸡精少许 。
2、先将买来的猪肉清洗干净 ，接着改刀切条 ，青红辣椒去蒂去籽 ，改刀切滚刀片，大蒜去皮 ，改刀切片 ，然后将切好的食材装入盘中 。
3 、起锅 ，锅中加入适量清水 ，待水沸腾后 ，接着将清水竹笋下入锅中 ，焯水大约3分钟左右 ，然后捞出过冷水 ，控干水分 。
4 、另起炒锅 ，先将炒锅加热 ，不用放食用油 ，接着将备好的肉条放入炒锅中 ，然后将肉条炒香 ，煸炒出油脂 。
5 、待肉条炒出油脂后 ，接着将备好的蒜片和青红辣椒下入炒锅中 ，开大火翻炒 ，炒至青红辣椒断生 。
6 、待青红椒炒至断生后 ，接着将控干水分的清笋尖倒入炒锅中 ，再加入少许食用盐 、两勺生抽、半勺老抽和少许鸡精 ，然后翻炒大约2分钟左右 。
7 、快速翻炒均匀入味，炒至清笋尖断生 ，即可关火盛出 。
主料 ：猪肝300克
辅料 ：冬笋40克,木耳(干)5克
调料：大葱3克,大蒜（白皮）4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油7
做法：
1.将葱洗净切成细丝 ，蒜去皮切片 ，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克 ，待用；将猪肝剔去筋 ，洗净 ，切成柳叶片 ，放碗内 ，用盐适量 、水淀粉35克 、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚 、3厘米长的片；木耳（水发）摘净 ，大的改刀
2.取一小碗 ，将料酒 、酱油、味精 、醋 、高汤、水淀粉、葱丝 、蒜片 ，对成芡汁备用
3.净油勺坐旺火 ，放入净油烧至四五成热时 ，放入猪肝 ，拨散滑透 ，笋片也随油氽一下 ，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油 ，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳 ，迅速烹入小碗中的调味芡汁 ，颠炒均匀，淋香油 ，翻拌颠抖出勺装盘
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