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本文目录
材料
黄骨鱼500克 ，家常豆豉10克 ，做法蒜头2瓣 ，蒜鱼生姜一块 ，家大全酱油15ml ，法蒜盐2克，家常葱1棵
做法
1、做法黄骨鱼清洗干净 ，切成小段，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉 ，生姜和葱白切成细长条;
2 、黄骨鱼抹上盐;
3 、铺上蒜蓉豆豉和姜丝 、葱白丝;
4、淋入酱油;
5 、烧一锅水 ，水开后 ，把黄骨鱼放入锅 ，大火蒸6~7分钟，关火，虚蒸3分钟 ，出锅;
6、撒上葱花 ，淋滚油 ，即可 。
原材料 ：黄瓣鱼几条
调料 ：葱 、姜 、蒜适量 ，料酒10克 、胡椒粉少许 、食用油五十克 、食用盐适量 、鸡精适量 、干辣椒适量 、耗油适量 、白糖1勺 、老抽适量 、生抽适量 、香菜5根 ，五花肉一片 。
制作步骤
1.把葱切断 ，姜切块；
2.把黄瓣鱼宰杀好，清洗干净；
3.黄瓣鱼改花刀 ，全身涂抹葱姜 、食用盐 、胡椒粉，腌制二十分钟；
4.腌好的黄瓣鱼用厨房纸，擦干水分；
5.锅中加油 ，油温起来把鱼煎制两面金黄捞出；
6.用锅中余油，把葱姜蒜和干辣椒倒入锅中 ，煸出香味，锅中放入鱼，加入料酒、老抽 、生抽 、耗油 、白糖和适量温水 ，一片五花肉 ，大火炖二十分钟改小火慢炖；
7.炖到汤汁浓稠时，锅中加入食用盐和鸡精 ，收干汤汁关火；
8.把红烧黄瓣鱼装盘 ，撒上香菜香葱末点缀即可 。
将鱼洗净 ，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱 、蒜、姜切末；
2 、将鱼用酱油腌渍一下 ，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热 ，将鱼投入油中炸成金黄色 ，捞出控净油；
3 、锅内加油 ，下葱、姜 、蒜末煸炒 ，放入肉糜煸炒，加辣酱 ，炒至出红油 ，放入酒酿 、老抽 、糖和水烧开，放入鲳鱼 ，用小火焖8分钟 ，将鲳鱼取出放入盘中 ，锅内的汁水开大火收汁 ，倒入水淀粉勾芡 ，撒入大量葱花 ，淋上油 ，浇汁即可
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。