本篇文章给大家谈谈红烧鲫鱼块的红烧红烧家常做法 ，以及红烧鲫鱼的鲫鱼家常鲫鱼家常做法对应的知识点 ，文章可能有点长，做法但是红烧红烧希望大家可以阅读完 ，增长自己的鲫鱼家常鲫鱼知识 ，最重要的做法是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的红烧红烧问题 ，不要忘了收藏本站喔 。鲫鱼家常鲫鱼
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教你做好吃的红烧鲫鱼必要的姜 、葱、红烧红烧蒜 。鲫鱼家常鲫鱼红烧鲫鱼的做法做法 ：红烧鲫鱼的做法第一步 ：注意清洗干净鱼的腹腔 ，现在的红烧红烧水体都有不同程度的污染 ，所以鱼的鲫鱼家常鲫鱼腹腔中都有黑膜红烧鲫鱼的做法第二步 ：在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味红烧鲫鱼的做法第三步 ：因为鱼小 ，所以没必要做十字花 ，做法斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切 ！红烧鲫鱼的做法第四步 ：在鱼的两侧均匀抹上一些盐 ，甚至腹腔内也可以弄一点 ，稍微做点前期的入味 ！我不太喜欢一些沾面粉的做法 ，觉得那样破坏了鱼皮的口感 ！红烧鲫鱼的做法第五步 ：调制好的鱼放在盘里 ，配上姜丝 ，拍扁的蒜，干辣椒丝 ，后又加了一些大葱 ！几种颜色搭配看起来不错了！红烧鲫鱼的做法第六步 ：下锅拉 ，油烧冒蓝烟后 ，下入配料煸香 ，火不能太大，主要是炒出香味 。红烧鲫鱼的做法第七步 ：等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用 ，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。红烧鲫鱼的做法第八步：剩下的油用来煎鱼吧 ！油温6分就可以了红烧鲫鱼的做法第九步：两面微黄就可以了 ，也可以稍微煎老点 ！翻鱼的时候小心 ，弄断了就砸锅了 。红烧鲫鱼的做法第十步：然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多 ，人家甚至全用油烹熟 ，家庭就用自己的做法咯 ！水开后加入最重要的黄酒＋酱油 ，是个去腥调味染色的步骤 ！红烧鲫鱼的做法第十一步 ：放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐 ，要考虑量哦 ，因为酱油也是咸的 ，后面还要加酱 ，包括鱼本身以及入过味了 ！不停的把汁浇在鱼上 ，保证均匀受热 ！红烧鲫鱼的做法第十二步 ：加入一大勺豆瓣酱 ，这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊 ！红烧鲫鱼的做法第十三步 ：烧一小会 ，鱼就熟了 ，时间久了就容易破坏外形 ！红烧鲫鱼的做法第十四步：现在把鱼盛盘了 ，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗 ？红烧鲫鱼的做法第十五步 ：锅里还有一些汤呢 ！精华所在啊 ！加入少许糖和醋 ，味素 ，调好一碗底的水淀粉 ，下锅，大火烧开 ，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅 ！红烧鲫鱼的做法第十六步 ：最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握 ，少了太干 ，多了没味 ！
步骤1
鲫鱼处理干净 ，背部划三刀，抹盐 ，放上姜片 ，加一勺料酒 ，腌制（鱼肚中也要这样处理）
步骤2
调料汁 。生抽 、老抽 ，料酒 、醋 、胡椒粉 、盐，各适量 ，加水搅拌均匀。
步骤3
淀粉加水，搅拌均匀 。
步骤4
腌制好的鱼 ，用厨房纸吸干净水。
步骤5
用姜抹锅 ，热锅凉油 ，撒点盐 ，放入鱼 ，煎至两面金黄盛出 。
步骤6
爆香姜 、蒜 、小米辣 、干辣椒 、青椒 ，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 ，放入鱼 ，将料汁倒入 ，加适量水 。
步骤7
大火烧开转中火，等汤汁变稠 ，淋入淀粉水 ，大火收汁 。出锅 ，撒上葱花 。
原料 ：
鲫鱼两条 、清水1800ml 、小鱼干30g 、虾皮10g
配料 ：
油少许 、姜30g 、面条100g 、油麦菜80g 、小米椒四个 、葱205g 、蒜10g 、食用油少许、盐 、香油适量
做法：
1 、鲫鱼收拾干净后 ，擦干水分 ，锅中放少许油 ，烧热后将鱼煎至两面金黄加入800ml清水 ，姜片大火煮开 ，小火炖至汤色奶白 ，倒出汤汁；
2 、在锅中加入小鱼干 、虾皮 、清水600ml继续熬煮至汤色奶白 ，过滤出汤汁；
3 、最后再加400ml清水煮出白汤后 ，将前两次鱼汤一起倒回锅中 ，再熬15分钟左右 ，过滤出奶白色的鱼汤备用；
4 、另起锅，加清水煮开 ，下入面条煮熟 ，放入洗净的油麦菜 ，烫熟后与面条一起捞入碗中 ，加入浓鲜的鱼汤；
5 、将小米椒 、葱末 、蒜末煸香倒在汤面上 ，洒上盐 、香油 。
OK ，关于红烧鲫鱼块的家常做法和红烧鲫鱼的家常做法的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。